猪也是濒危动物了？回锅肉规范质料“成华猪”比大熊猫还稀疏

发布时间：2025-05-02　点此：651次

来历：羊城晚报

英国伦敦动物园里的一只小型猪（伦敦动物园供图）

现在各家各户年夜饭餐桌上必定少不了香馥馥的回锅肉、东坡肉、梅菜扣肉、锅包肉、红烧肉、干炸里脊……可是你可千万要当心，搞不好一筷子下去，某个濒危物种就到了你嘴里。

我国是现在国际最大的猪肉生产国，也是最大的猪肉消费国，可是本乡饲养的洋猪种类却占有超越95%的商场。真实的中华土猪已成为市面上的稀疏种类，更面对着灭绝的风险。而形象最家喻户晓的大白猪，其实是引入种类的约克夏猪，并非中疆土猪。

太湖猪盛极而衰

作为我国四台甫猪之一的太湖猪，原产自姑苏，是我国本乡极具代表性的猪种。半个世纪前，仅姑苏区域就有超越40万头。

太湖猪肉质可口，肌内脂肪含量在7%左右，是最佳食用份额，吃起来口感细嫩且肉香十足。太湖猪还特别能生，一胎可产崽15只左右，比一般外国母猪多一半。猪妈妈特别维护宝宝，生育后活动会很当心，细心照料小猪仔。太湖猪还特别好养活，吃啥都行，荤素皆可。

正因这些长处，曾有国外商人收买太湖猪用作种猪，在1980年代就出到3800美元一只的天价。我国领导人出访泰国和日本，还曾把太湖猪当作国礼相赠。

但是，跟着国国外猪的冲击，太湖猪种群快速萎缩，一度缺乏千头。在商场冲击下，太湖猪的一些特色竟成了致命伤。

太湖猪不挑食，天然长得也慢。太湖猪10个月才长一百三四十斤，外国猪遍及6个月就能长到两百斤。长得慢的另一个原因是料肉份额，外国猪大约吃3斤饲料能长一斤肉，太湖猪要吃到5斤饲料才干长一斤肉。体型小了，屠宰率也下降。太湖猪的屠宰率只要56%，外国猪高达72%。此外，太湖猪瘦肉率很低，只要42%，而外国猪可达65%以上。从要害数据上看，太湖猪已全面落败。它得不到饲养户的喜爱，数量锐减也在情理之中。所以太湖猪原有的7个品系，已有一个灭绝。

2006年6月2日，中华人民共和国农业部公告第662号发布称，太湖猪被列入国家级畜禽遗传资源维护名录，对太湖猪的维护进入国家战略层面。十多年曩昔，依托国家大力投入，太湖猪的数量有所上升，但仍然没彻底走出危机。

中疆土猪全面危机

太湖猪面对的问题，简直一切中疆土猪都在面对。2014年，我国农业科学院北京畜牧兽医研讨所从事猪遗传育种研讨的王立贤提出“我国本乡猪种选育刻不容缓”。无独有偶，我国农业大学教授陈清明在采访中也说“猪种的灭绝同样是一场生态灾难”。

据统计，我国现有的90种当地土猪中，国家级维护种类有42个，省级维护种类32个，维护种类的份额高达82%。在国家级维护种类中，通过抢救性维护措施保存下来的种类有19个之多。遍及而言，我疆土猪的种群存续不容乐观。《我国当地畜禽遗传资源濒危种类列表》显现，我疆土猪灭绝8种，濒临灭绝5种，还有24种濒危。

湖南三湘腊肉的质料宁乡猪，也是四台甫猪之一，还曾作为湖南特色产业在2010年上海世博会参展。本世纪初，因饲养户弃养和杂交繁衍而堕入濒危窘境，两度进入《国家级畜禽遗传资源维护名录》（2006年和2014年）。通过要点保育，现有根底母猪近2000头。

经典川菜回锅肉的质料成华猪，在状况最危殆的时分，仅剩余五六十头，比大熊猫还稀疏。通过十多年的保种，到去年底成都市种畜场与邛崃嘉林生态农场的成华猪保种根底集体有公猪16头、8个家系，母猪150头；育种中心集体有公猪20头，母猪300头。

我国的土猪资源非常宝贵，大都具有产崽多、食谱广和易饲养的长处，是各国追逐的目标。早在古罗马年代，欧洲人就引入我国广东猪种，杂交后育成罗马猪；18世纪初，广东猪种再次被英国引入，成为今日约克夏猪和巴克夏猪的先人；美国的波中猪和切斯特白猪也有中疆土猪的血缘。1979年11月，我国政府曾将梅山猪、嘉兴黑猪、金华猪三个种类9头纯种猪（每种1公2母）赠送给法国政府，改进了法国猪的系统。现在，这三种猪均收录入2014年最新的《国家级畜禽遗传资源维护名录》，种群危如累卵。

绝地逢生并非不可能

跟其它土猪兄弟比起来，有一些土猪种类正在逐渐走出窘境。

三次进入《国家级畜禽遗传资源维护名录》（2000年、2006年和2014年）的里岔黑猪，也曾面对绝种的危机。2007年，原产地山东省青岛胶州市存养的纯种里岔黑猪繁衍母猪仅有155头，育种公猪17头。

为了维护这一我国仅有、国际第二个有多肋性状的猪种，当地政府大力发展里岔黑猪的保种选育作业，一起展开商场化运作和产业化开发，打造名优当地农产品品牌。现在，胶州市保种场存养8个血缘的公猪36头，根底母猪650头，全市年出栏里岔黑猪多达2.4万余头，开始翻开商场销路。

原产湖南的沙子岭猪是华中“两端乌”猪的首要类群，2014年进入《国家级畜禽遗传资源维护名录》。在加大保种技能投入，开发培养高端商场的一起，当地政府也大打文明牌，将沙子岭猪参加2016年新施行的《毛氏（家）红烧肉规范》中，成为毛氏红烧肉的指定用肉之一。

维护土猪，便是维护我国文明

我国人喜爱猪，喜爱吃猪肉，这是从先人那里传下来的。说起猪肉各种好吃的做法，那真是三天三夜也说不完。咱们对猪肉的酷爱，不仅是由味蕾决议的，更是由文明决议的。

中华先人很早就把野猪驯化为家猪。距今9000年前的河南舞阳贾湖遗址中出土的猪骨，现已显现出与野猪的明显不同，我国各地其他经科学判定清晰出土的猪骨遗址不下200处。距今5500年左右的红山文明出土玉器中，有很多玉猪龙，被公以为中华榜首龙，乃至有人以为龙的形象最早起源于猪。汉字“家”中有“豕”，阐明在发生汉字的3500年前，华夏大地的先民现已遍及饲养家猪，并以此引为财富标志。

至于要维护我国原产土猪的原因，生物多样性、遗传资源什么的都成非必须的了，说到底仍是要先维护好，咱们才干吃好。

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